{"slug":"stamppot-boerenkool","name":"Stamppot Boerenkool voor 4 personen","description":"Hollandse stamppot met rookworst en jus","servings":4,"stores":["albert-heijn","jumbo","dirk","hoogvliet","aldi"],"store_labels":{"albert-heijn":"Albert Heijn","jumbo":"Jumbo","dirk":"Dirk","hoogvliet":"Hoogvliet","aldi":"Aldi"},"store_colors":{"albert-heijn":"#00AE4D","jumbo":"#FFC800","dirk":"#E3001B","hoogvliet":"#E30613","aldi":"#00B0F0"},"ingredients":[{"label":"Aardappelen","needed_g":1200,"stores":{"albert-heijn":{"cost":0.876,"product_name":"AH Biologisch Vastkokende aardappelen","package_price":2.19,"package_g":3000.0},"jumbo":{"cost":1.396,"product_name":"Jumbo Vastkokende Rode Aardappel 3kg","package_price":3.49,"package_g":3000.0},"dirk":{"cost":0.6936,"product_name":"1 de Beste Aardappelen vastkokend 3 kg","package_price":2.89,"package_g":5000.0},"hoogvliet":{"cost":0.356,"product_name":"Aardappelen kruimig","package_price":0.89,"package_g":3000.0},"aldi":null}},{"label":"Boerenkool","needed_g":500,"stores":{"albert-heijn":{"cost":1.2111,"product_name":"AH Boerenkool deelblokjes","package_price":1.09,"package_g":450.0},"jumbo":{"cost":1.06,"product_name":"Jumbo Boerenkool Voordeelverpakking 750 g","package_price":1.59,"package_g":750.0},"dirk":{"cost":2.3456,"product_name":"Hak Boerenkool 680 g","package_price":3.19,"package_g":680.0},"hoogvliet":null,"aldi":null}},{"label":"Rookworst","needed_g":400,"stores":{"albert-heijn":{"cost":2.7491,"product_name":"AH Rookworst mager","package_price":1.89,"package_g":275.0},"jumbo":{"cost":6.064,"product_name":"Jumbo Verse Rookworst Fijn Varken 250 g 250 g","package_price":3.79,"package_g":250.0},"dirk":{"cost":2.2545,"product_name":"G'woon Rookworst extra mager 275 g","package_price":1.55,"package_g":275.0},"hoogvliet":{"cost":4.8982,"product_name":"Unox Gelderse rookworst","package_price":3.49,"package_g":285.0},"aldi":{"cost":3.9127,"product_name":"Gelderse rookworst","package_price":2.69,"package_g":275.0}}},{"label":"Spekblokjes","needed_g":100,"stores":{"albert-heijn":{"cost":1.095,"product_name":"AH Gerookt ontbijtspek","package_price":2.19,"package_g":200.0},"jumbo":{"cost":1.836,"product_name":"Jumbo Magere Spekblokjes 250 g 250 g","package_price":4.59,"package_g":250.0},"dirk":{"cost":1.045,"product_name":"Landerij Ontbijtspek 200 g","package_price":2.09,"package_g":200.0},"hoogvliet":null,"aldi":null}},{"label":"Melk","needed_g":150,"stores":{"albert-heijn":{"cost":0.0593,"product_name":"De Zaanse Hoeve Halfvolle melk","package_price":0.79,"package_g":2000.0},"jumbo":{"cost":0.079,"product_name":"Jumbo Halfvolle Melk 500ML 500 ml","package_price":0.79,"package_g":1500.0},"dirk":{"cost":0.1268,"product_name":"Zuivelmeester Halfvolle melk 2 liter","package_price":1.69,"package_g":2000.0},"hoogvliet":{"cost":0.1215,"product_name":"Zuivelmeester Halfvolle melk","package_price":0.81,"package_g":1000.0},"aldi":{"cost":0.126,"product_name":"Houdbare halfvolle melk","package_price":0.84,"package_g":1000.0}}},{"label":"Boter","needed_g":50,"stores":{"albert-heijn":{"cost":0.3071,"product_name":"AH Roomboter speculaas molens","package_price":2.15,"package_g":350.0},"jumbo":{"cost":0.306,"product_name":"Roomboter Ongezouten 250 g 250 g","package_price":1.53,"package_g":250.0},"dirk":{"cost":0.318,"product_name":"Zuivelmeester Roomboter ongezouten 250 g","package_price":1.59,"package_g":250.0},"hoogvliet":{"cost":0.306,"product_name":"Zuivelmeester Roomboter ongezouten wikkel","package_price":1.53,"package_g":250.0},"aldi":{"cost":0.2433,"product_name":"Roomboter bladerdeegplakjes","package_price":2.19,"package_g":450.0}}}],"totals":{"albert-heijn":6.3,"jumbo":10.74,"dirk":6.78,"hoogvliet":7.79,"aldi":6.74},"match_counts":{"albert-heijn":6,"jumbo":6,"dirk":6,"hoogvliet":4,"aldi":3},"total_ingredients":6,"cheapest_store":"albert-heijn","cheapest_label":"Albert Heijn","savings":4.44,"updated_at":"2026-04-20","instructions":[{"step":1,"phase":"prep","icon":"🥔","title":"Aardappelen snijden","detail":"Schil 1200 g aardappelen en snijd ze in gelijke stukken van ~3 cm","duration_min":10,"tip":"Dunschiller werkt sneller dan een mes — reken 8-10 min voor 1,2 kg"},{"step":2,"phase":"prep","icon":"🥬","title":"Boerenkool wassen","detail":"Was 500 g boerenkool en snijd eventuele grove stelen weg","duration_min":3,"tip":"Voorgesneden boerenkool uit de zak bespaart tijd"},{"step":3,"phase":"cook","icon":"🍲","title":"Aardappelen + boerenkool koken","detail":"Doe alles in een grote pan, water tot net onder, snuf zout — 25 min zachtjes koken","duration_min":25,"tip":null},{"step":4,"phase":"cook","icon":"🌭","title":"Rookworst verwarmen","detail":"Leg 400 g rookworst in aparte pan water, tegen de kook aan 20 min — nooit laten koken","duration_min":20,"tip":"Start 5 min ná stap 3"},{"step":5,"phase":"cook","icon":"🥓","title":"Spekblokjes uitbakken","detail":"Bak 100 g spekblokjes knapperig in een koekenpan, zet apart","duration_min":5,"tip":"Parallel met stap 3 & 4"},{"step":6,"phase":"cook","icon":"🥣","title":"Jus voorbereiden","detail":"Maak jus (zakje of zelf: 25 g boter + 25 g bloem + 300 ml runderbouillon)","duration_min":5,"tip":null},{"step":7,"phase":"finish","icon":"🥄","title":"Afgieten en stampen","detail":"Aardappelen + boerenkool afgieten, warme melk en 50 g boter erbij, stamp tot romig","duration_min":5,"tip":null},{"step":8,"phase":"finish","icon":"🍽️","title":"Serveren","detail":"Spekblokjes door de stamppot, rookworst erop, jus in een kuiltje","duration_min":2,"tip":null}],"prep_time_minutes":10,"cook_time_minutes":30,"difficulty":"eenvoudig","image_url":null,"tips":["Gebruik kruimige aardappelen (Eigenheimer of Bintje) voor de beste textuur","Rookworst NOOIT laten koken — het vel knapt en de worst wordt droog","Voor extra romigheid: vervang de helft van de melk door slagroom","Scheutje mosterd door de stamppot geeft een frisse bite"],"faq":[{"question":"Hoeveel aardappelen per persoon voor stamppot boerenkool?","answer":"Reken op 300 g aardappelen per persoon — dus 1200 g voor 4 personen. Kruimige aardappelen (Eigenheimer, Bintje) geven de beste stampstructuur."},{"question":"Kan ik diepvries boerenkool gebruiken?","answer":"Ja, diepvries boerenkool werkt prima. Ontdooien hoeft niet — direct bij de aardappelen. Iets minder water toevoegen want diepvries geeft vocht af."},{"question":"Waarom mag rookworst niet koken?","answer":"Bij koken barst het vel en wordt de worst droog en rubberachtig. Verwarm tegen de kook aan (~85 °C, net pruttelend water) zodat de worst sappig blijft."},{"question":"Hoe maak ik zelf jus zonder pakje?","answer":"Smelt 25 g boter, roer 25 g bloem erdoor tot lichtbruin (roux). Voeg al roerend 300 ml runderbouillon toe tot gladde jus. Scheutje worcestershiresaus voor diepte."},{"question":"Hoe lang blijft stamppot boerenkool goed?","answer":"In de koelkast 2–3 dagen. Opwarmen in magnetron of pan met scheutje melk voor de romigheid. Invriezen afgeraden — aardappelen worden waterig."},{"question":"Wat is de juiste verhouding voor stamppot boerenkool?","answer":"60% aardappel op 40% boerenkool is klassiek — voor 4 personen dus ongeveer 1200 g kruimige aardappel en 800 g boerenkool (vers of diepvries). Plus rookworst (~500 g) en een stuk roomboter of scheut melk om te stampen."},{"question":"Wat kost stamppot boerenkool voor 4 personen?","answer":"Zie de live prijsvergelijking bovenaan — we vergelijken alle ingrediënten bij 6 supermarkten (Albert Heijn, Jumbo, Dirk, Aldi, Lidl, Hoogvliet). Dirk is op dit moment het voordeligst voor dit recept. Rookworst is de duurste post; aardappel en boerenkool zijn overal goedkoop."}],"beginner_intro":"Stamppot is klassiek winterse troost: aardappelen en groente samen gekookt en gestampt, rookworst erop, jus erbij. Geen oven nodig, één grote pan voor de aardappels en boerenkool, één kleine pan voor de rookworst. Als je een aardappel kunt koken, kun je stamppot maken.","glossary":[{"term":"Rookworst","meaning":"Gerookte Nederlandse worst, wordt warm gegeten (niet rauw). HEMA en Unox zijn bekende merken — koop in de koeling."},{"term":"Tegen de kook aan","meaning":"Net onder het kookpunt, ± 85 °C. Je ziet kleine belletjes aan de rand van de pan, maar het water borrelt niet. Belangrijk voor rookworst: koken laat het vel knappen."},{"term":"Stampen","meaning":"Met een pureestamper (aardappelstamper) de aardappelen en boerenkool platdrukken en mengen tot een grove puree. Géén blender — dan wordt het lijm."},{"term":"Kuiltje","meaning":"Een kleine holte in het midden van de stamppot op je bord, om de jus in te gieten zodat die niet direct van het bord afloopt."},{"term":"Kruimige aardappel","meaning":"Aardappelsoort die tijdens het koken uit elkaar valt — perfect om te stampen. Eigenheimer, Bintje, 'kruimig' op het etiket. Vastkokend = niet geschikt voor stamppot."},{"term":"Jus","meaning":"Bruine saus van boter, bloem en bouillon. Koop een pakje (Knorr, Honig) of maak zelf (zie FAQ)."},{"term":"Romig","meaning":"Zachte, smeuïge textuur — niet waterig, niet droog. Bereik je met voldoende boter en warme melk, goed stampen."}]}