{"slug":"hutspot","name":"Hutspot voor 4 personen","description":"Traditionele Nederlandse hutspot met aardappelen, wortelen en runderlappen","servings":4,"stores":["albert-heijn","jumbo","dirk","hoogvliet","aldi"],"store_labels":{"albert-heijn":"Albert Heijn","jumbo":"Jumbo","dirk":"Dirk","hoogvliet":"Hoogvliet","aldi":"Aldi"},"store_colors":{"albert-heijn":"#00AE4D","jumbo":"#FFC800","dirk":"#E3001B","hoogvliet":"#E30613","aldi":"#00B0F0"},"ingredients":[{"label":"Aardappelen","needed_g":1000,"stores":{"albert-heijn":{"cost":0.73,"product_name":"AH Biologisch Vastkokende aardappelen","package_price":2.19,"package_g":3000.0},"jumbo":{"cost":1.1633,"product_name":"Jumbo Vastkokende Rode Aardappel 3kg","package_price":3.49,"package_g":3000.0},"dirk":{"cost":0.578,"product_name":"1 de Beste Aardappelen vastkokend 3 kg","package_price":2.89,"package_g":5000.0},"hoogvliet":{"cost":0.2967,"product_name":"Aardappelen kruimig","package_price":0.89,"package_g":3000.0},"aldi":null}},{"label":"Winterpeen","needed_g":400,"stores":{"albert-heijn":{"cost":0.516,"product_name":"AH Winterpeen","package_price":1.29,"package_g":1000.0},"jumbo":{"cost":0.516,"product_name":"Jumbo Wortelen 1 kg","package_price":1.29,"package_g":1000.0},"dirk":{"cost":0.396,"product_name":"Winterpeen verpakt 1 kg","package_price":0.99,"package_g":1000.0},"hoogvliet":{"cost":0.676,"product_name":"Bio+ Biologische winterpeen","package_price":1.69,"package_g":1000.0},"aldi":null}},{"label":"Ui","needed_g":200,"stores":{"albert-heijn":{"cost":0.1187,"product_name":"AH Gele uien","package_price":0.89,"package_g":1500.0},"jumbo":{"cost":0.179,"product_name":"Jumbo Uien Voordeelverpakking 2 kg","package_price":1.79,"package_g":2000.0},"dirk":{"cost":0.129,"product_name":"1 de Beste Uien 2 kg","package_price":1.29,"package_g":2000.0},"hoogvliet":null,"aldi":{"cost":0.236,"product_name":"Biologische uien","package_price":0.59,"package_g":500.0}}},{"label":"Runderlappen","needed_g":400,"stores":{"albert-heijn":{"cost":8.8833,"product_name":"AH Greenfields Magere runderlappen","package_price":15.99,"package_g":720.0},"jumbo":{"cost":8.1969,"product_name":"Jumbo Rund Stoofvlees ca. 650 g","package_price":13.32,"package_g":650.0},"dirk":{"cost":8.0,"product_name":"DekaVers Magere runderlappen 2 stuks 300 g","package_price":6.0,"package_g":300.0},"hoogvliet":null,"aldi":null}},{"label":"Roomboter","needed_g":30,"stores":{"albert-heijn":{"cost":0.1843,"product_name":"AH Roomboter speculaas molens","package_price":2.15,"package_g":350.0},"jumbo":{"cost":0.1836,"product_name":"Roomboter Ongezouten 250 g 250 g","package_price":1.53,"package_g":250.0},"dirk":{"cost":0.1908,"product_name":"Zuivelmeester Roomboter ongezouten 250 g","package_price":1.59,"package_g":250.0},"hoogvliet":{"cost":0.1836,"product_name":"Zuivelmeester Roomboter ongezouten wikkel","package_price":1.53,"package_g":250.0},"aldi":{"cost":0.146,"product_name":"Roomboter bladerdeegplakjes","package_price":2.19,"package_g":450.0}}},{"label":"Halfvolle melk","needed_g":100,"stores":{"albert-heijn":{"cost":0.0395,"product_name":"De Zaanse Hoeve Halfvolle melk","package_price":0.79,"package_g":2000.0},"jumbo":{"cost":0.0527,"product_name":"Jumbo Halfvolle Melk 500ML 500 ml","package_price":0.79,"package_g":1500.0},"dirk":{"cost":0.0845,"product_name":"Zuivelmeester Halfvolle melk 2 liter","package_price":1.69,"package_g":2000.0},"hoogvliet":{"cost":0.081,"product_name":"Zuivelmeester Halfvolle melk","package_price":0.81,"package_g":1000.0},"aldi":{"cost":0.084,"product_name":"Houdbare halfvolle melk","package_price":0.84,"package_g":1000.0}}}],"totals":{"albert-heijn":10.47,"jumbo":10.29,"dirk":9.38,"hoogvliet":9.36,"aldi":9.16},"match_counts":{"albert-heijn":6,"jumbo":6,"dirk":6,"hoogvliet":4,"aldi":3},"total_ingredients":6,"cheapest_store":"aldi","cheapest_label":"Aldi","savings":1.31,"updated_at":"2026-04-20","instructions":[{"step":1,"phase":"cook","icon":"🍖","title":"Runderlappen aanbraden","detail":"Dep 400 g runderlappen droog, bestrooi met zout/peper. Bak in hete boter aan alle kanten bruin (± 3 min per kant)","duration_min":8,"tip":"Droge lappen bruinen beter dan vochtige — écht droog deppen"},{"step":2,"phase":"cook","icon":"⏲️","title":"Vlees stoven","detail":"Voeg ± 300 ml water + 1 laurierblaadje + 2 kruidnagels toe, zachtjes 1,5 u laten stoven met deksel tot het vlees kruimelig zacht is","duration_min":90,"tip":"Parallel: groente snijden (stap 3) en aan einde koken"},{"step":3,"phase":"prep","icon":"🥕","title":"Groente snijden","detail":"Schil 1000 g aardappelen in grote stukken, 400 g winterpeen in schijfjes, 200 g ui in parten","duration_min":10,"tip":"Grote stukken = smaakvollere hutspot. Gelijke grootte = gelijkmatig gaar"},{"step":4,"phase":"cook","icon":"🍲","title":"Groente koken","detail":"Doe aardappelen, wortel en ui in een grote pan met water net onder de groente, zout erbij. Kook 20 min tot alles gaar is","duration_min":20,"tip":"Start deze stap in het laatste half uur van het vleesstoven"},{"step":5,"phase":"finish","icon":"🥄","title":"Stampen","detail":"Giet af (bewaar wat kookvocht!), voeg 30 g boter en 100 ml warme melk toe. Stamp tot grove puree — hutspot mag wat brokjes wortel hebben","duration_min":5,"tip":"Te droog? Scheutje bewaard kookvocht erbij"},{"step":6,"phase":"finish","icon":"🍽️","title":"Serveren","detail":"Haal vlees uit de pan, snijd in plakken, serveer bovenop hutspot met een scheut jus van het stoofvocht","duration_min":3,"tip":"Klontje boter op de hutspot = luxe finish"}],"prep_time_minutes":15,"cook_time_minutes":90,"difficulty":"eenvoudig","image_url":null,"tips":["Stoofvlees kan ook een dag eerder — smaak is de volgende dag beter, alleen opwarmen","Voor vegetariër: vervang runderlappen door gestoofde champignons met ui in donker bier","Scheutje azijn of mosterd door de hutspot geeft een frisse tegensmaak — klassieke oma-truc","Geen laurier/kruidnagel? Paar zwarte peperkorrels + takje tijm werkt ook prima"],"faq":[{"question":"Wat is het verschil tussen hutspot en stamppot?","answer":"Hutspot = aardappel + wortel + ui, GEEN boerenkool/andijvie. Stamppot = aardappel + een groente (boerenkool, zuurkool, andijvie). Hutspot is ouder (sinds 1574, ontzet van Leiden) en altijd met runderlappen. Stamppot varieert per streek."},{"question":"Hoe lang moeten runderlappen stoven?","answer":"Minimaal 1,5 uur, 2 u is beter. Vlees is goed als je het met een vork kunt uit elkaar trekken. Te kort = taai. Te lang (>3u) kan droog worden als vocht wegkoookt."},{"question":"Kan ik hutspot invriezen?","answer":"Aardappel-wortel-mix vriest redelijk in (textuur iets waterig na ontdooien). Vlees vriest perfect in. Liever apart invriezen en bij eten samenvoegen."},{"question":"Welke aardappel is het beste voor hutspot?","answer":"Kruimige aardappelen (Bintje, Eigenheimer, 'kruimig' op etiket) — die vallen uit elkaar bij stampen. Vastkokende blijft te brokkelig en wordt nooit romig."},{"question":"Wat is de juiste verhouding voor hutspot?","answer":"Klassieke verhouding: 2 delen aardappel op 1 deel wortel, plus ui (1-2 stuks). Voor 4 personen: 1000 g kruimige aardappel, 500 g winterpeen, 2 uien. Dit is 60% aardappel / 30% wortel / 10% ui — zelfde basisvorm als stamppot, maar wortel en ui in plaats van boerenkool of andijvie."},{"question":"Wat kost hutspot met stoofvlees voor 4 personen?","answer":"Zie de live prijsvergelijking bovenaan. Runderlappen zijn verreweg de duurste post — reken op €4-8 afhankelijk van winkel en kwaliteit. Aardappel, winterpeen en ui zijn overal goedkoop. Dirk en Aldi zijn doorgaans het voordeligst voor dit recept."}],"beginner_intro":"Hutspot is Hollands oergerecht sinds 1574 (ontzet van Leiden). Eigenlijk simpel: vlees stoven + groente koken + alles stampen. Enige geduld-eis: runderlappen hebben 1,5 u nodig om kruimelig zacht te worden. Die tijd kun je niet verkorten. Stamp daarna losjes — brokjes wortel zichtbaar = goed, geen puree-glad.","glossary":[{"term":"Runderlappen","meaning":"Dikke plakken rundvlees uit de voorpoot/schouder, perfect voor stoven. Niet verwarren met biefstuk (zacht, snelle pan) — runderlappen MOETEN lang stoven."},{"term":"Winterpeen","meaning":"Grote, oranje wortel (10-25 cm). Stofiger smaak dan dunne waspeen, perfect voor stoven/koken. Jumbo verkoopt soms 'bospeen' — ook OK."},{"term":"Stoven","meaning":"Zachtjes koken in weinig vocht, met deksel, op laag vuur voor lange tijd (1-3 u). Vlees wordt boterzacht. Niet verwarren met pruttelen (zonder deksel, sneller)."},{"term":"Laurierblaadje","meaning":"Gedroogd olijfgroen blad uit de kruidenafdeling, geeft diepe smaak aan stoof/soep. 1-2 blaadjes genoeg, na koken verwijderen (niet eten)."},{"term":"Kruidnagel","meaning":"Bruin, nagel-vormig gedroogd bloemknopje met intense warme smaak. 2-3 stuks in stoofvlees, verwijder voor serveren."},{"term":"Grove stamppot","meaning":"Stamppot met zichtbare brokjes groente, niet egaal als puree. 'Grof' is goed — egaal = babyvoeding-achtig."}]}