{"slug":"gehaktballen","name":"Gehaktballen voor 4 personen","description":"Klassieke Hollandse gehaktballen van rundergehakt met paneermeel en ei — zacht, sappig en klaar in 25 minuten","servings":4,"stores":["albert-heijn","jumbo","dirk","hoogvliet","aldi"],"store_labels":{"albert-heijn":"Albert Heijn","jumbo":"Jumbo","dirk":"Dirk","hoogvliet":"Hoogvliet","aldi":"Aldi"},"store_colors":{"albert-heijn":"#00AE4D","jumbo":"#FFC800","dirk":"#E3001B","hoogvliet":"#E30613","aldi":"#00B0F0"},"ingredients":[{"label":"Rundergehakt 500 g","needed_g":500,"stores":{"albert-heijn":{"cost":4.19,"product_name":"AH Rundergehakt minder vet","package_price":4.19,"package_g":500.0},"jumbo":{"cost":5.5,"product_name":"Jumbo Rundergehakt 1 Kg","package_price":11.0,"package_g":1000.0},"dirk":{"cost":5.495,"product_name":"Vleeschmeesters Rundergehakt 1 kg","package_price":10.99,"package_g":1000.0},"hoogvliet":{"cost":4.42,"product_name":"Hoogvliet Mager rundergehakt","package_price":4.42,"package_g":500.0},"aldi":{"cost":2.4933,"product_name":"Extra mager rundergehakt","package_price":3.74,"package_g":750.0}}},{"label":"Paneermeel 50 g","needed_g":50,"stores":{"albert-heijn":{"cost":0.0988,"product_name":"AH Paneermeel naturel broodkruim","package_price":0.79,"package_g":400.0},"jumbo":{"cost":0.23,"product_name":"Jumbo Beschuit Paneermeel Naturel 150 g","package_price":0.69,"package_g":150.0},"dirk":{"cost":0.0925,"product_name":"Weltgold Paneermeel 400 g","package_price":0.74,"package_g":400.0},"hoogvliet":null,"aldi":null}},{"label":"Scharreleieren 2 stuks","needed_g":120,"stores":{"albert-heijn":{"cost":0.625,"product_name":"AH Scharreleieren","package_price":3.75,"package_g":720.0},"jumbo":{"cost":0.6233,"product_name":"Scharreleieren Wit 12 Stuks","package_price":3.74,"package_g":720.0},"dirk":{"cost":0.4767,"product_name":"Vrije uitloop eieren wit M 6 Stuks","package_price":1.43,"package_g":360.0},"hoogvliet":{"cost":0.538,"product_name":"Vrije uitloop eieren","package_price":2.69,"package_g":600.0},"aldi":{"cost":0.298,"product_name":"Vrije uitloop eieren","package_price":1.49,"package_g":600.0}}},{"label":"Ui 150 g","needed_g":150,"stores":{"albert-heijn":{"cost":0.089,"product_name":"AH Gele uien","package_price":0.89,"package_g":1500.0},"jumbo":{"cost":0.1568,"product_name":"Jumbo Uien Voordeelverpakking 2 kg","package_price":2.09,"package_g":2000.0},"dirk":{"cost":0.0968,"product_name":"1 de Beste Uien 2 kg","package_price":1.29,"package_g":2000.0},"hoogvliet":{"cost":0.1035,"product_name":"Uien","package_price":0.69,"package_g":1000.0},"aldi":{"cost":0.237,"product_name":"Biologische uien","package_price":0.79,"package_g":500.0}}},{"label":"Roomboter 40 g","needed_g":40,"stores":{"albert-heijn":{"cost":0.236,"product_name":"De Zaanse Hoeve Ongezouten roomboter","package_price":2.95,"package_g":500.0},"jumbo":{"cost":0.236,"product_name":"Jumbo Roomboter Ongezouten 500 g","package_price":2.95,"package_g":500.0},"dirk":{"cost":0.2544,"product_name":"Zuivelmeester Roomboter ongezouten 250 g","package_price":1.59,"package_g":250.0},"hoogvliet":{"cost":0.216,"product_name":"Zuivelmeester Roomboter ongezouten wikkel","package_price":1.35,"package_g":250.0},"aldi":{"cost":0.3664,"product_name":"Halfvolle roomboter","package_price":2.29,"package_g":250.0}}}],"totals":{"albert-heijn":5.24,"jumbo":6.75,"dirk":6.42,"hoogvliet":5.37,"aldi":3.49},"match_counts":{"albert-heijn":5,"jumbo":5,"dirk":5,"hoogvliet":4,"aldi":4},"total_ingredients":5,"cheapest_store":"aldi","cheapest_label":"Aldi","savings":3.26,"updated_at":"2026-06-26","instructions":[{"step":1,"phase":"prep","icon":"🔪","title":"Ui snipperen","detail":"Snipper 150 g ui heel fijn. Hoe kleiner de ui-stukjes, hoe gelijkmatiger ze in de gehaktbal opgenomen worden.","duration_min":3,"tip":"Grove ui-stukken steken straks uit de bal en barsten open — fijner is beter"},{"step":2,"phase":"prep","icon":"🥣","title":"Gehaktmix maken","detail":"Meng 500 g rundergehakt met 50 g paneermeel, 2 losgeklopte scharreleieren en de gesnipperde ui. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat. Kneed kort maar grondig door.","duration_min":5,"tip":"Niet te lang kneden — overgekneede gehaktballen worden taai. Kneed tot alles net gemengd is"},{"step":3,"phase":"prep","icon":"⚽","title":"Ballen vormen","detail":"Verdeel het gehakt in 8 gelijke porties (circa 90 g per stuk). Rol met vochtige handen tot ronde ballen.","duration_min":3,"tip":"Vochtige handen voorkomen plakken — spoel tussendoor even af"},{"step":4,"phase":"cook","icon":"🧈","title":"Ballen bruin bakken","detail":"Smelt 40 g roomboter in een brede koekenpan op middelhoog vuur. Leg de gehaktballen in de pan en bak 4-5 min per kant tot rondom bruin. Totale baktijd circa 12-15 min.","duration_min":14,"tip":"Niet te vroeg draaien — de ballen lossen vanzelf los als de korst gevormd is"},{"step":5,"phase":"finish","icon":"🍽️","title":"Rusten en serveren","detail":"Laat de gehaktballen 2 min rusten buiten de pan. Serveer met aardappelpuree of stamppot en jus of bruine botersaus.","duration_min":2,"tip":"Rusten houdt het vleessap binnen — direct aansnijden verliest al het sap"}],"prep_time_minutes":10,"cook_time_minutes":15,"difficulty":"eenvoudig","image_url":null,"tips":["Voeg een scheut volle melk toe aan het gehaktmengsel voor extra sappige ballen","Gehaktballen invriezen kan prima — ongebakken portioneren, invriezen, direct uit de vriezer bakken met 5 min extra tijd","Jus maken: bewaar het bakvet, blus af met bouillon en roer glad — klaar in 3 minuten"],"faq":[{"question":"Wat kost gehaktballen maken voor 4 personen bij de supermarkt?","answer":"Op basis van onze live vergelijking kost de basket (rundergehakt, paneermeel, scharreleieren, ui, roomboter) voor 8 gehaktballen voor 4 personen tussen de €5 en €9, afhankelijk van de supermarkt. Rundergehakt is verreweg de grootste kostenpost."},{"question":"Welke supermarkt is goedkoopst voor gehaktballen ingrediënten?","answer":"De live vergelijking bovenaan toont actuele prijzen bij Albert Heijn, Jumbo, Dirk, Aldi en Hoogvliet. Het grootste prijsverschil zit bij het rundergehakt — Aldi en Dirk zijn doorgaans het voordeligst."},{"question":"Hoeveel paneermeel gebruik je per gehaktbal?","answer":"Als vuistregel: 10 g paneermeel per 100 g gehakt. Voor 500 g rundergehakt gebruik je 50 g paneermeel. Paneermeel houdt vocht vast en geeft een zachtere structuur — te weinig maakt de ballen droog, te veel maakt ze sponsachtig."}],"beginner_intro":"Gehaktballen zijn eenvoudig: gehakt mengen, ballen vormen, bruin bakken. De truc zit in niet te lang kneden (taai), ballen niet te vroeg draaien (laat de korst vormen), en even laten rusten voor het serveren (sappiger).","glossary":[{"term":"Paneermeel","meaning":"Fijn gemalen gedroogd brood — verkrijgbaar bij brood/bakproducten in elke supermarkt. In gehaktballen houdt het vocht vast zodat de ballen sappig blijven."},{"term":"Nootmuskaat","meaning":"Warm, lichtzoet kruid dat in veel Hollandse gerechten (gehakt, aardappelpuree, saus) een subtiele diepte geeft. Een klein snufje is genoeg."},{"term":"Bruin bakken","meaning":"Ballen op middelhoog vuur aan alle kanten een bruine korst geven (Maillard-reactie) — dat geeft de hartige vleessmaak. Niet op hoog vuur: buitenkant verbrandt voor binnenkant gaar is."}]}